Les Entrées

1 entrée seule 17€

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Déclinaison de Saumon dans tous ses états, caviar de légumes,
Sauce tonique vierge à l’aneth, pain grillé

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Croustillant de Noix de St-Jacques juste saisies, jus filtré à la mangue et grenad

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Cannelloni sarrasin de Grenouilles décortiquées,
beurre au sel de Guérande truffé

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Civet d’Escargots mijotés au vin de Bordeaux fumé et Foie Gras poêlé

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Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit marbré au confit,
chutney du moment, brioche tiède

Les Plats

1 plat seul 20€

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Pot au feu de poissons du marché et moules en cocotte, bouillon au fumé crémé

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Curry de grosses crevettes sauvages à l’aigre doux,
wok de nouilles aux petits légumes

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Notre Ris de Veau cuit à la crème aux senteurs de Cèpes
et Noix de St-Jacques (suppl. 9 €)

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Suprême de Cailles marinées à la provençale, jus acidulé aux oignons rouges,
tarte fine à l’écrasé de patates douces en croûte de parmesan

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Paleron de Bœuf laitier de 5 heures laqué aux perles d’oignon,
Poêlée de légumes confits, bouillon crémé au Porto Blanc

Les Desserts

1 dessert seul 8€

Baba trempé caramel de lait au Rhum Brun *

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Cheese Cake cœur coulant aux figues noires, crème de miel *

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Gâteau glacé Arlequin cassis pistache meringué, jus de griottes

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Mi-cuit chocolat Amandes Dame Blanche Nutella

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Crème Brûlée façon pommes tatin spéculoos revisité *

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Choux vanille chocolat chaud ou caramel beurre salé,
aux éclats de Petits Beurres *

* contient du gluten