Les Entrées

17€

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Tatin d’escargots aux légumes du soleil, jus vierge au persil plat

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Déclinaison de Thon Rouge au caviar de légumes Réduction balsamique

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*Cannelloni de Grenouilles sarrasin crème brune montée au beurre à la fleur de thym

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Noix de St Jacques juste saisies
Brunoise de Mangue vanillée aux perles de framboises

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Foie gras de canard poêlé en croustade de pain de figue
Poire pochée aux épices caramel de Madiran

Les Plats

20€

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Dos de Cabillaud en habit vert Pesto basilic
Emulsion aux épices de l’Atlas risotto primeur

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Curry vert de grosses crevettes sauvages à l’aigre doux
Wok de pâtes fraiches à l’encre de seiche

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Pièce de Bœuf braisée de 5 heures laqué aux perles d’oignon
Poêlée de légumes racines confits Bouillon crémé au Porto blanc

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Magret de Canard du Sud-Ouest rôti sur la peau
Pommes fondantes et crumble de patates douces réduction de cassis

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Notre Ris de Veau cuit à la crème aux senteurs de cèpes
et noix de Saint Jacques (suppl. 9€)

Les Desserts

8€

Gâteau glacé Arlequin Framboise Pistache meringué crème aux œufs

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Mi-cuit chocolat fèves Tonka Dame Blanche*

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Baba Bouchon trempé Pommes caramel crème de lait au Rhum brun et son sorbet*

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Mousse chocolat « Truffe » Nougatine comme un crumble Tuile amandes*

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Charlotine de fraises à la crème « Stracciatella » Sirop à la fleur de lavande

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Farandole de desserts pour les indécis

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Brie de Meaux et Mesclun